Todos os membros da Aprocam estão comprometidos com a produção de café de forma responsável do ponto de vista social e sustentável do ponto de vista ambiental.
Os benefícios fornecidos aos trabalhadores e a seus familiares incluem salários acima da média regional, assistência médica e transporte escolar gratuitos para seus filhos. Todas as famílias que vivem nas fazendas têm residência com infra-estrutura adequada, tais como áreas de lazer, água encanada e sistema de esgoto. O uso de equipamentos de proteção individual - tais como roupas e óculos especiais - é obrigatório e os trabalhadores recebem treinamento sobre prevenção de acidentes periodicamente.
As medidas de proteção ao meio ambiente incluem a reserva de amplas áreas para preservação da flora e da fauna nativas. A qualidade da água recebe atenção especial, uma vez que as nascentes que proliferam na região (Mantiqueira significa "lugar onde nascem as águas" na língua Tupi) alimentam o tradicional Circuito das Águas do Sul de Minas.